Kandinsky plate

BOUCHÉES  Onigiris de tartare de saumon aux perles de riz 
NORIMAKI  de grenadier rose et asperges tempura surmonté de thon tataki_bbq et shiitakes
URAMAKI de saumon avec gravclax au shiso et sauce safran-orange
SOYAMAKI  de thon gochujang et poires asiatiques avec guacamole  et daikon
NIGIRIS  selon vos préférences
en Topping: mullet spicy, brunoise litchi-shiso-amandes, fleur de myoga mariné

BOUCHÉE
Étagé de nori tempura façon club sandwich au saumon et mascarpone
NORIMAKI
de thon, shitake, avocat et son bonbon de saumon gravlax ou crevette jalapeno panée
URAMAKI
de saumon au shiso avec avocat soyeux (concombre)de fish and chip, sashimi de saumon torché épices chipotle mangue et sauce teriyaki
SOYAMAKI
crevette tempura avec salade de pétoncle, citron et pomme asiatique ou canneberge (concombre, avocat)
NIGIRIS
Selon vs goûts et préférences avec toppings-umami

NORIMAKI:
de crevettes tempura et poivron tempura recouvert de tartare de thon et avocat

URAMAKI:
De saumon torché aux épices japonaises, wakame et concombre

SOYAMAKI:
De poisson blanc, saumon en sashimi et crevettes popcorn et sauce miso-bbq 

BOUCHÉES:
Étagé de nori tempura façon club sandwich au crevettes et pétoncles

NIGIRIS selon vos préférences
en Topping: crumble de sésame, salsa pommes-wasabi, salade écrevisses

Artisan dans l'âme, sa maîtrise des techniques transforme chaque bouchée avec une petit EDGE subtil, japonais et cohérent.
BOUCHÉES:
Tacos de saumon ou thon à la lime
NORIMAKI
de thon rouge, gingembre et shiso + jalapeno (avocat, échalottes)
URAMAKI
de crevettes nordiques, asperge et shiso et ciboulette
SOYAMAKI
Duo de saumon, tempura (concombre, poireaux frits)

NORIMAKI de tartare de thon rouge (concombre, laitue,avocat)

SOYAMAKI de crevettes et légumes tempura recouvert de tataki de thon sauce teriyaki

URAMAKI de thon et crevettes nordiques en tartare recouvert de tartare de saumon épicé(avocat)

BOUCHÉES Taco de crevettes nordique, saumon, shitake marinés et guacamole

NIGIRIS selon vos préférences

En topping: litchi,shiso,amande - chili crunch, confit de citron - myoga mariné

BOUCHÉES
Krispy Rice du chef et poireaux croustillants
NORIMAKI
De saumon et crumble tempura surmonté de crevettes-pétoncles ( avocat, patates douces)
URAMAKI
de doré jaune et thon laqué ( avocat, concombre, micropousses)
SOYAMAKI
de saumon carbonisé aux épices japonaises et shiso (Ilaitue, carottes)
NIGIRIS selon votre profil de goût accompagnés de toppings deluxes

NIGIRIS et toppings raffinés selon votre profil 
BOUCHÉES 
Harumaki de saumon et thon, sauce bisque
NORIMAKI 
de thon spicy au shiso ( guacamole, concombre, cheveux de papates douces)
URAMAKI  
de saumon en tartare et torché au gochujang ( citron, asperges)
SOYAMAKI 
de saumon et salsa fraises-basilic recouvert de matanes fraiches